VigivinNotre protocole de conservation
Notre cave est établie dans les sous-sols voûtés d'une bâtisse de 1800 — une architecture ancienne dont l'inertie thermique naturelle constitue déjà, à elle seule, un atout rare. Nous n'en faisons pas pour autant un argument suffisant : chaque niche est instrumentée de capteurs mesurant température et hygrométrie en continu, et vous disposez d'un accès intégral à l'historique de la vôtre depuis votre espace personnel.
Relevé moyen de la cave (à titre indicatif)
12.8°C
Température moyenne
71%
Hygrométrie moyenne
Dernière actualisation : 13 octobre 2026 à 18:00. Chaque niche dispose de son propre historique détaillé, consultable par son seul titulaire.
Température : 12-14°C, à stabilité constante
Le vin supporte mal les écarts thermiques brusques, générateurs d'un vieillissement irrégulier et d'une évolution précoce des tanins. Nous visons une plage stable de 12 à 14°C, sans à-coup, pour un élevage conforme au potentiel de garde de chaque appellation — une exigence sensiblement supérieure à celle d'un simple garde-meuble.
Hygrométrie : 60 à 75%
Une atmosphère trop sèche rétracte le bouchon de liège naturel et favorise une oxydo-réduction prématurée par micro-infiltration d'oxygène. À l'inverse, un excès d'hygrométrie dégrade les étiquettes et capsules. Nous maintenons un taux qui préserve l'étanchéité du bouchon sans altérer l'habillage du flacon.
Alerte en amont de toute déviation
Chaque niche est instrumentée 24h/24. La moindre dérive de température ou d'hygrométrie, ou toute coupure d'alimentation du système de climatisation, déclenche une alerte immédiate — en amont de toute déviation organoleptique susceptible d'affecter votre vin.
Obscurité, sécurité, traçabilité
Niches à l'abri de toute source lumineuse (la photodégradation altère irrémédiablement un vin), accès consigné à chaque ouverture, local assuré. En fin d'exercice, un certificat de conservation récapitule l'historique de votre niche — une pièce utile lors d'une cession, d'une expertise ou d'une succession.